作者：斯文客南宫恨
“好高明的油炸功夫，对于火候的把握已经达到了一种境界！”
风间雪芝的声音响起，透露出了一丝惊讶，这种手法在东樱都极为罕见，甚至就是一些特厨如果不是有着十足的油炸经验，也未必使得出来！
“不止是油炸，这种做法还能完全的将所有的食材火候成就均一的程度！”
“这真是一个十七岁的少年嘛？”
久祟鹿苑监考过的考核不下数百场，莫说是高星考核，就算是特级考核也是经历了数次，可是让他如此惊艳的料理人，赵悠乾是唯独的那个。
而在舞台一角拍摄的人，见到赵悠乾展露的油炸功夫也不禁手微微一抖。
没有人比经常做炸物的他更加明白，要做到赵悠乾那般的火候需要的功夫和天赋。
光是苦练是不可能做到赵悠乾这般举重若轻的，必须是对温度的敏感把握，这是天赋，无法后天学习的天赋！
不仅是这样，赵悠乾在将鸡肉块炸到微微泛黄并没有完全呈现焦酥的褐色时候就已经再次捞起，将火候调小，他直接开始处理另外一道料理，也是做那道料理的最后组装。
黄酒闷甲鱼已经烧制了一个小时，又浸在汤汁里超过一个小时，另一边的炖羊肉也是如此。
赵悠乾此时拿出了一个新的砂锅，垫上了一片竹排，防止食材直接接触火候烧焦，先是取了四分的黄酒甲鱼垫底，接着将炖羊肉里的香料取走，将羊肉块取出添上其余六分。
鳖蒸羊，鳖在底下，羊在上方，底味四分，羊肉六分，然后再将甲鱼汤汁和羊肉汤汁混合，浇在砂锅当中，并上锅全程以小火闷煮，三十分钟即成。
待到这个装满了成品的砂锅上火炉，赵悠乾这才松了一口气。
最麻烦的菜品已经完成，剩下的便是看他如何调配了！
而此时，时间已经只剩下了四十五分钟！
第九十二章 四象席（二）（1/3，求推荐票，求收藏！！）
“完成度极高的鳖蒸羊！”
“就是不知道他改了一些食材，到底味道会有什么变化了！”
仅仅是从空气当中传出的味道，薙切仙左卫门便已经足够分辨出这道菜的成色。
而耀州这道潮汕出名的古法菜，他自然也品尝过，只是黄酒甲鱼他还能看出几分鳖蒸羊的模样，羊肉以三种姜来烹制，加上香料，就连他也不知道到底味道如何了。
毕竟姜本就是辛辣之物，碰上温补的羊肉这种搭配方式就是极少。
又要融合性寒的甲鱼，其中的配搭如果是一点有误，不但菜品味道有损，而且本身滋补的功效也会大打折扣。
对于这点薙切仙左卫门还是有些说不出的担忧。
似乎是察觉到了仙左卫门的忧虑，德风雷嘿嘿一笑。
“到时候要是难吃，不知道食之魔王是为了远月保存面子呢，还是大义灭亲呢？”
察觉到了德风雷今天以来一直不寻常的举动，薙切仙左卫门眼中闪过一丝精芒。
随即不甘示弱的开口。
“那就看德风家的当家是认真评判，还是带上自己的想法了。”
“不过对于老夫而言，料理之神圣，不容亵渎！”
似乎是得到了满意的答案，德风雷点了点头，也没有在去追问任何一句话，只是看赵悠乾料理身影的眼眸越发的明亮。
...
“好厉害，太厉害了，光是这种气味...”
观众席上一个学生仿佛喝了酒一样，沉醉在自己呼吸着空气里的味道当中，似乎想要分析出这里面的配比。
“老姜，沙姜，南姜，桂皮，香叶，八角，花椒，白芷...”
“不对，加入了甲鱼之后，香味又变了！”
呢喃的自语却已经将赵悠乾所用的所有香料全部透露了出来，而他也正是这一届拥有超强天赋的人之一，超嗅觉的拥有者，叶山亮！
在食戟之灵当中，前期甚至可以压制住主角幸平创真的男人，他的厨艺毋庸置疑，对于料理的坚定更是如此。
所以他才能在大部分新生都被飘荡的香气激发出食欲后，依旧冷静的学习赵悠乾展露出的厨艺细节。
除他之外，新生当中，也只有幸平创真，一个身材高大的大汉，还有一个面容秀气的温柔女生凭着自己的意志强行抵抗着汹涌而来的食欲，死死盯着赵悠乾的动作。
...
“一览无余的制作手段，没有任何一点特殊的厨技处理，偏偏有着化腐朽为神奇的力量。”
浅间神社的大神官轻叹一句。
“这样的视频要是传播出去，不知道要打多少唯厨技至上厨师的脸，基本功达到一定程度后，一举一动便是厨技了啊！”
同在评审席上的风间雪芝用折扇遮住自己的嘴巴，低声道。
“大神官这话可要慎重，流传出去就算浅间神社根深蒂固也要小心那些所谓‘革新派’的暗中手段！”
大神官却露出了一丝嗤笑。
“什么革新派，不过是美食会和黑暗料理人的狗而已。”
在场的其他三位，就算是敌对美食会的IGO分部部长也是充耳不闻，全然当做两位老太太的话没有出现过。
只是全神盯着赵悠乾从未停歇的手。
将鳖蒸羊的最后一步开始后，赵悠乾便开始转过头来处理已经半成品的鸡肉块，再次将火开大，不过这一次赵悠乾加入了洋葱，大葱，小葱，来进行熬制香味，直到菜籽油内的味道已经被浓郁的葱香充斥，他才将浅黄色的鸡肉块再次放入高温的油锅里复炸！
第一道油炸让鸡肉表皮的水份干枯，当放置一段时间后，鸡肉内的水分又会再次渗透出来，进行第二次复炸的目地便是让鸡肉外表能够长时间保持酥脆，而这种手段许多炸物都可以用到。
不过赵悠乾要制作这道配合其他菜色的朱雀吐焰可不止是二次复炸这么简单。
只见他将鸡肉再次炸到浅褐色后，又一次捞出放置，明显是准备第三次复炸！
“这是为什么？再炸下去，鸡肉内的水份就会被全部抽离了，就算是品质极好的阳江鸡也会鸡肉干涩无味！”
“口感全失。”
十杰观察室里，司瑛士露出了一丝惊色。
然而一个一直没有说过话的人露出了一抹轻笑。
“如果赵导师要的就是水份全无呢？”
和善的面容仿佛永远不会生气，可是在场的十杰都知道，这位的厨艺堪称深不可测，却每次都藏而不露。
他正是如今的十杰第七席，一色慧！
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