作者：月叶明
“呵呵，我允许你用这些厨房设备做一道你最引以为豪的料理作品，如果你做得让我满意，我就给你掌勺的工作。”
“就这么简单？”
“简单？”
松原冷笑了几声：“如果你做不好浪费我宝贵的时间，你知道后果吧？”
“知道，退学甚至是失去做厨师的资格是吧？不过我能做的料理有很多，你如果不要求主题的话，我会很难选择啊……甘”
“你这小子……”
松原不怒冷笑，指着他面前砧板上一块猪五花肉道：“就用这个为主食材做一道料理，不过马上要开始早上的工作，你只有30分钟的烹饪时间。”
第141章 厨心的修行
“猪五花肉吗？”
童雨右手轻抚猪五花肉的表面，超触觉的能力展开，这肉的基本情况基本信息被他知道得一清二楚。
“十分新鲜的猪五花肉，用这块肉必定能做出一道好的料理。”
童雨对这块肉还比较满意，挽起衣袖看着松原道：“松主厨请稍等片刻，我这就为你烹饪一道美味的猪肉料理……”
说完，不慌不忙来到洗漱台前将双手洗净。
随后，童雨这才开始开始烹饪料理。
尽管烹饪时间只有30分钟，但童雨动作中和神色都表现得不慌不忙，神色和动作中都透露着绝对的自信。
只看他起一口大锅放入清水，开大火后将猪五花肉放入其中。
“直接将猪肉放到清水中煮制，这个烹调手法……”
松原仅从童雨处理猪五花肉的过程中就猜到了童雨可能要做的料理。
很快锅内的水便沸腾起来，锅中的五花肉的颜色也渐渐变色了肉白色。
开大火又煮了10分钟后，童雨用筷子插入五花肉的皮，筷子轻松洞穿后这才将其捞出。
在猪肉的这个过程中，童雨将需要用到的食材准备好。
青红椒切成大小均等的片，蒜苗斜刀切成段，姜蒜末、豆豉十多粒。
当看到这里，厨房内的众人已经知道了童雨要做的料理。
“他要做的中华料理中的‘回锅肉’吧！”
“所谓‘回锅’指的是将肉煮190过后又放入锅内进行二次烹饪，回锅肉的精髓就在于肉炒制的干香的肥而不腻，是一道极其考验火候功夫的菜品。”
“没错，猪肉事先放在锅里用清水煮，已经有八成熟，切片之后只要在锅里快速翻炒，才能达到最终的十成熟。所以关键还是爆炒之中的火候功夫！”
“不管是猪肉本身还是青红椒、蒜苗等食材，内部都渗透有大量的水分，要想做到整道料理干香回味，必须在一瞬间将水分全部蒸发掉，压倒性的强大火力是必不可缺。同时受热是否均匀、翻炒的时间的掌握也必须精准掌握。”
没错，童雨要做的料理就是四川名菜“回锅肉”。
回锅肉在川菜中有着重要的地方，它一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到这道料理。
不过正如旁边众位餐厅员工所议论的那样，想要做好这道料理并不容易，火候的把握是关键。
然而童雨拥有超触觉，对火候的掌握已经达到了随心所欲的地步。
童雨马上将煮好的五花肉进行处理，刚才他在切配菜的时候并没有展现出多么惊人的刀工，只是以普通的手法进行处理。
但在切肉的时候，他的手法发生了变化。
只见童雨持刀的右手停留在半空中，从始至终都没有和菜板接触，甚至是一点声音都没发出。
然而一两分钟后，一大块五花肉便被切成了厚薄均等，大小相同的猪肉块，一块块肥瘦分明带有层次感的猪五花肉整齐地铺在菜板上。
如此诡异的刀工技术，让厨房内的众人都是一阵惊讶。
“呵，这小子果然有两把刷子，不用手接触食材就能处理。让我看看拥有厨心的少年，到底有几分实力。”松原目光带着异色看着童雨低语道。
所有食材都准备完毕，接下来就是烹饪阶段。
咔。
煤气灶的阀门被拧开，幽蓝色的火焰立刻冲击而起。
童雨拿起勺子用勺子的“把手”部分穿过铁锅的“耳朵（锅耳）”，然后再抓住勺子“把手”部分，这样只需要握住勺子就能轻松控制整口锅，让锅的每一处在大火烧至中受热均匀。
直到整口锅都被烧得通红，这才准备进入正式烹饪阶段。
见此一幕，副厨师长勒戈泰暗暗点头：“他对火候精髓十分清楚，预热整口锅也是制作‘回锅肉’这一类料理的重要步骤，火候的大小直接决定了料理的美味。”
在中华一番中刘昴星也说过这样一句话，“中华料理的火候，并非是全部需要火，可以利用热水、蒸汽、空气等各种形态的东西，来煮出食材的美味。但是其中唯有锅子是才是具有火焰的化身，因为它正是有着锅子外形的火焰”。
这句话就道出了预热整口锅的重要性，这样做出来的料理也才能称得上是“火候精髓”！
童雨依旧是从容不迫，他将切好的五花肉和姜蒜末直接倒入锅中。
在高温之下，很快五花肉发出了噼里啪啦出油的声音。
在高温中，五花肉开始有些微卷，油脂差不多都炒出来后，童雨舀起一大勺豆瓣酱放入锅中。
豆瓣酱是回锅肉的灵魂，当放进去后红色的酱汁将整个锅都渲染开来，五花肉也是染上了一层漂亮的红色。
伴随着童雨右手不断铲动锅底，油脂渐渐的变成了红色。
豆豉倒入，又加以生抽调味、老抽提色，再次翻炒后五花肉已经呈现漂亮的油红色。
“差不多了。”
童雨先将青红椒倒入锅中，然后拿起湿抹布包住锅耳上下晃动整口锅。
颠锅！
这是让锅内的食材充分融合，并均匀受热的方式，“爆炒”必备的技巧。
翻炒大概二十多秒后，童雨才将最后一味食材蒜苗放入进去。
嗞啦。
美妙的声音再次在锅中响起，童雨继续颠动整口锅，也在这瞬间锅中有金色的光芒飞射而出。
见此一幕，松原脸上带着吃惊之色，失声而道：“发光料理！”
轰！
随着金色的光芒充斥着整口铁锅，童雨的料理也宣布完成。
“中华料理火候精髓‘大爆回锅肉’完成！”
童雨将装盘好的料理送到了松原的面前，道：“松原主厨，请品尝。哦对了，我烹饪这道料理应该没超过30分钟吧？”
松原没有说话，拿起筷子将一块回锅肉放入嘴里。然后闭着眼睛，细细咀嚼。
“这位是副厨师长吧？你也别客气，来尝尝。”童雨将一双筷子送到勒戈泰的手中。
勒戈泰犹豫了一下后还是接过了筷子，也夹起一块回锅肉放入嘴里……
唔！
很快，松原和勒戈泰两人的表情猛然发生了变化，瞪大眼睛，一副不可置信之色。
“舌尖仿佛有火焰在跳舞，这道料理让我感受到了‘火候精髓’!”
勒戈泰吃下一口后就没办法停下来，第二次下筷就不仅只是夹起回锅肉，连同着青红椒和蒜苗一起放入嘴里。
“就是这种感觉，明明味道很普通，但因为火候变成了调味品，让整道料理得到了升华。回锅肉干香、肥而不腻、色泽明亮等特点完全凸显了出来，毫无疑问这是一道烹饪的十分成功的回锅肉！”勒戈泰大赞道。
松原虽然没说话，但他拿着筷子的右手却没有停下来过，直到一整盘的回锅肉料理被吃的一干二净，只剩下盘底的红油的时候才放下了筷子。
品尝完，他脸上是一脸平静，不过心里却是掀起了滔天巨浪。
这道料理不仅只是凸显了过人的火候功夫，还有这刀工技术也堪称完美。
猪肉片切得大小对等，形状几乎一样，青红椒、蒜苗的大小和切得很是合适。刀工的完美运用，再次让食材的美味和口感提升，才能让一道看似普通的回锅肉有着媲美用顶级食材做出来的料理。
中华料理登峰造极之作“发光料理”，没想到能在一名16岁不到的少年竟能如此轻松的烹饪出来。
而且还是在厨心不够成熟的情况下，如果厨心磨砺得完成成熟，那这做出来的料理岂不是更……
松原不敢继续想下去，这一刻他这才明白“天才”名为何物，指的就是眼前这位少年啊！
……
第142章 度假村的料理创新大赛
“大爆回锅肉”这是刘昴星和亚刊在长江大对决中所做的一道料理，原本是没有“发光”的品质。
刘昴星当时烹饪这道料理是在长江上，受天气和地形影响很严重，尽管他用相应的办法来弥补，但跟童雨在专用的厨房烹饪相比，做出来的味道肯定不一样。
并且童雨还在原本菜谱的基础上进行了简单的改良，加入了豆豉这个食材。
豆豉，拥有增香提味的作用，进一步将这道料理的美味凸显了出来，并且豆豉的“黑”和青红椒、蒜苗以及回锅肉的颜色相互辉映，让整道料理更具色泽的美观~。
同时童雨又拥有超触觉，对火候的掌握在刘昴星之上，所以这道料理的品质做出来更高，也-是理所当然的事情。
“松原主厨，这一道回锅肉还让你满意吗？现在你可以考虑安排给我正常的工作了吧！”童雨面带笑意地看着松原广本道。
松原听到这话额头的青筋依然直跳：“小子，丑话说在前头，厨房掌勺的工作可不是你在远月玩的那些过家家的游戏，如果你做不好我还是会将你踢出厨房。”
“明白。”
“哼，不过第一天我还是不能让你直接上手，你先熟悉厨房再说吧。”
松原说完就不再理会童雨，转过身来对厨房其他员工大声道：“都给我打起精神，这几天来了不少VIP客人，可不要在他们面前丢了颜面，让其他两个厨房抢了风头！”
童雨撇了撇嘴，这不等于还是得从刷盘子开始吗？
不过也能理解松原所说的话，因为每个厨房都有自己的一套流程，没有人能一上来就可以直接上手。
就像是工厂流水线生产一般，需要熟悉每个环节的制作过程，才能与其他人一起配合。
厨房并非一个人的场地，要想高效率地烹饪出美味的料理，团队合作是必然的。
童雨也没有太多的怨言，穿上厨师服后就来到洗漱台前开始了厨房最底层的工作——刷碗。
将餐具刷完后，童雨便在厨房里仔细观察了起来。
观察众人烹饪流程，熟悉这个厨房料理套餐。
远月度假村和许多餐厅一样，都是以西餐为主。
西餐，那么就必定会涉及“套餐料理”的组合方式。
套餐中的菜谱都是提前制定好，以固定的方式存在。当然，像远月度假村这样的五星级餐厅，可提供的套餐料理有十几套，并且根据不同季节套餐也会随之变动。
至于每天要做什么样的套餐，这就要根据客人订餐情况来定。
一上午的时间童雨都在观察中度过，基本上将厨房的“流水线”情况摸了个大概。
中午是客人用餐的黄金时期，也是厨房最忙碌的时间，厨房里有源源不断的盘子送进来，这也加大了童雨的工作量。
童雨微微一叹，戴上手套继续做着这无趣的工作。
不过在刷盘子的过程中，他却发现了一个小问题……
收回来的盘子里留下许多的调味汁，但用面包沾着吃的客人盘子里则是会剩下很多蔬菜。
很显然，两道料理的酱汁分配比例有问题。
童雨没有马上将这个问题反馈给松原，等到中午忙碌的时段过去，众人在厨房休息的时候，他才来到了松原的面前。
“松原主厨有个问题要向你说明。”
“什么？”
“上午制作的B菜单内的第二道菜品，色拉油的鱼类蔬菜，酱汁存在一定的问题。”
童雨这话说出，四周的众人再次为童雨捏了一把冷汗。
“你是说我做的料理有问题是吗？小子，你不是有点过分了！”
松原正要生气，童雨马上将在洗盘子时候发现的酱汁问题说了出来。
在听完后，松原停止了生气：“你的意思是，鱼料理的酱汁太少了，而不是酱汁味道有问题？”
“难不成我还用舌头品尝客人吃剩下的酱汁啊。”童雨没好气道。