作者：悄然静谧
吉野悠姬高举着横幅，把条画着陈宇星还有幸平创真两个迷你小人的横幅举得老高了，扯着嗓子大喊：“阿星！创真！你们两个都要给我加油啊！”
青木大吾和佐藤昭二拿着杆子站在悠姬的左右，像是她的士兵一样站的笔直举着横幅的杆子。
丸井善二推了推眼镜，翻看了手中的笔记本说道：“唉，以他们两个家伙的进步速度来说，这场比赛的结果真的没办法预测出来啊，不过我感觉阿星的胜算大一点。”
榊凉子紧紧拿着她的保温杯看着舞台，轻声说了句，“不管最后的胜利者是谁，他们两人都会是我们极星寮的骄傲。”
伊武崎峻此时也认真的看向舞台，原本一直眯着的眼镜此时也完全睁开了。
田所惠两只手紧紧攥着衣角，她知道两人为了今天的这场比赛付出了多少。
她深吸一口气，然后把双手放在嘴边做成喇叭的样子用力大喊道：“阿星同学！创真君！你们两个都加油！”
文绪婆婆坐在众人的中间倒是没那么紧张，她只是抱着鸭之助等待着比赛的开始。
北条美代子也靠在椅子上，看着下方的舞台轻笑了一声，“这两个家伙的对决吗，可真是让人期待啊。”
而水户郁魅也不知道什么时候走到了前面，两只手紧紧攥着栏杆，“创真……”
右侧的通道里，幸平创真大步走了出来。
相比于之前的比赛，他今天换了一件红色的厨师服，额头上也绑上了他那边标志性的白色布条，整个人看上去非常的干净利落。
他走到自己的料理台前站好，然后抬头看向左侧的选手通道。
“阿星！”
幸平创真突然对着那边大喊了一声。
“我等这一天可是等了很久了！从入学到现在，每一次看到你做料理，每一次品尝你的料理都让我加强了想要和你比试的心，现在终于可以实现我的心愿了。”
他伸出右手握住成拳头，对着陈宇星那边举了起来。
“拿出你全部的实力来给我看看吧！让我知道站在我面前的你，到底有多强！让我看看我们之间的距离！”
观众席上的观众们看到幸平创真的发言也都安静了一会。
然后不知道是谁先起了个头鼓掌，随后掌声和欢呼声就像是海浪一样涌了下来。
“幸平！幸平！幸平！”
“这插班生也太燃了，好有青春的感觉！”
“这让我越来越期待今天的比赛了！”
而在另一边，左侧的通道里陈宇星也走了出来。
他今天穿的是一件白色厨师服，右手拿着他那每次比赛都有的刀具箱。
陈宇星听到幸平创真的宣言也停下脚步看了过去。
他看着幸平创真那张充满了战意的脸笑了一声，然后同样把手攥成拳头对着幸平创真举了起来。
“放心，我可不会留手的，也让我看看你的全部实力吧，创真！”
说完陈宇星也大步走向了自己的料理台，站定之后看了一眼评审席上的四宫小次郎和堂岛银。
堂岛银对着他微微点了点头。
四宫小次郎则是推了推他的眼镜，对着他说了一句，“可别让我失望了，小鬼。”
陈宇星对着两人点了点头，然后放下刀具箱取出自己最常使用的厨刀。
拿起来刀的那一刻，陈宇星整个人的气质也发生了很大的变化，从原本的慵懒学生变成了一把出鞘的利刃。
堂岛银看着他的变化眯了眯眼睛：“这小子，每次看到他都会给我带来不可思议的感觉啊……”
而舞台的正中间，川岛丽也举起了她的手。
“比赛时间为两个小时！”
“那么我宣布，秋季选拔赛半决赛的第一场！”
“现在！开始！”
伴随着川岛丽话音落下，舞台上的两人也都很快动了起来。
幸平创真掀开了料理台一旁的白布，底下放着的是他今天早上刚从市场买回来的牛腱子肉。
他拿起厨刀，先用刀背在牛肉上面轻轻挤压了一下确认弹性。
随后刀就落了下去。
整块牛腱子肉都被分割成了大小差不多的样子，每一块的厚度都控制在了两指宽，切面也都非常的平滑完整。
幸平创真把切好的牛肉放在案板上，拿起一块在手里颠了颠，然后翻面凑近看了下肌肉纹理的样子，顺着纹理的放向，他拿起刀在表面上轻轻划了几道小口子，这是为了等会可以让腌料渗透进去。
“这小子是打算用牛腱子肉来做炖牛肉嘛……”堂岛银看到幸平创真的选择挑了挑眉，“可是这样的话会很麻烦吧。”
“不好说。”四宫小次郎也有些意外着幸平创真的操作，“既然他选择了那就肯定有对应的处理方式了。”
“如果处理得好的话，牛腱子肉用来做炖牛肉反而会更好一些……”
而在台子上，幸平创真把牛肉块全都放进碗里，然后往里面加入了洋葱丝、胡萝卜丁、大蒜碎还有一些香叶黑胡椒之类的。
全都加完之后，他拿起一瓶梅洛葡萄酒沿着碗边缘倒了进去，刚好把所有没过了所有的食材。
“哦？选择做红酒炖牛肉但是不使用黑皮诺嘛……”角崎泷有些惊奇的看向幸平创真：“梅洛的话果香味比黑皮诺要重一些吧，如果处理不好很容易让牛肉发酸的。
“接着看下去吧。”
幸平创真把那个碗封上保鲜膜放进一旁的冰柜里。
随后他转身开始处理其他的东西。
创真先是把锅放在灶台上开火进行烧热，然后把培根切好放进去用小火慢慢煎炒，培根在锅里面滋滋滋的冒出来油脂，它上面的脂肪全都被融化掉散发出一股烟熏味道的咸香。
等培根煎完之后捞出来控油。
接着他把早上准备好的牛骨汤倒入一口新的锅里面开大火，等待沸腾之后再转成小火慢炖。
“他这是提前准备了牛骨汤吗？不过好像还真的可以，如果用高压锅预处理牛腱子肉再搭配高汤炖煮，确实可以让牛腱子肉先软化一遍在渗透红酒和汤汁的味道。”木久知园果注意到了一些细节说道。
腌渍差不多二十分钟左右，创真从冰柜里取出小碗，融化拿起吸水纸把表面多余的水分全都吸干，确保牛肉表面的干爽。
烧热平底锅，往里面加入一块黄油，等黄油融化开始冒泡的时候就差不多了，创真把牛肉块放进去煎炒。
“滋啦——”
牛肉的表面刚接触到平底锅，一声剧烈的煎烤声音就从料理台上传了出来。
肉块周围的黄油不断冒着金黄色的泡泡，高温也让牛肉表面的蛋白质迅速的凝固，形成了一层看上去就很香的焦壳。
幸平创真的动作很快，他不断翻动牛肉以确保每一面都颜色均匀，等全都差不多的时候就可以出锅了。
他把煎好的牛肉块全都堆在盘子里，虽然看上去表面已经都熟了，但是如果撕开来的话，牛肉块的里面还是有些生的，之后就需要进行炖煮了。
平底锅里此时还剩下一些棕褐色的残留物，是煎牛肉时剩下来的一些焦化物。
幸平创真没有洗锅，反而把之前炒好的培根重新倒入进平底锅里面，加入洋葱和胡萝卜进行翻炒。
培根和蔬菜不断吸收着残留的油脂和焦香，而原本的焦化物也慢慢融入到了蔬菜里形成一股独特的味道。
等到洋葱和胡萝卜炒的差不多的时候，创真从一旁拿来几个富士苹果切好放入进锅里面翻炒，苹果在高温下也很快变软，里面的果糖也开始焦糖化散发出果香味。
“创真真的选择放苹果欸！”极星寮那边，吉野悠姬有些激动的看着下方，“之前我就觉得这个很不错，苹果经过煎炒之后散发出的果味可以增加酱汁的甜味，果酸也可以融化牛腱子肉的纤维！”
丸井善二在一旁补充道：“富士苹果的果肉紧密，即使经过长时间的炖煮也不会完全烂掉，反而还可以保持一定的口感，并且富士苹果的香气也更加清甜一些。”
“但是如果跟牛肉放在一起炖的久了的话，也会导致牛肉味道变酸，就看创真打算怎么处理这个了。”
幸平创真把炒好的蔬菜和苹果全都倒入到牛肉那边，随后拿来一个小碗和面粉，把食材都放进去，面粉洒在上面让他们均匀的包裹住食材的表面。
接着就是把处理完毕的食材全都放进烤箱里，以两百度左右的温度烘烤五分钟。
在第一次烘烤结束之后，将食材拿出来再次翻拌，完成之后放进烤箱里没再考五分钟。
经过两轮的高温烘烤，面粉也已经完全融入到了食材上，表面上非常的干脆，散发出一股像是烤面包一样的麦香。
创真把食材从烤盘里全都倒入进一口超大的炖锅之后，把之前用来腌制牛肉的红酒也全都一起加入了进去，牛骨汤也一并加入进去，放入一些月桂叶和百里香。
最关键的一步，幸平创真掏出一个小瓶子，从里面取出干山楂片放了几片进锅里，剩余的则是放在掌心搓碎了加入进里面。
? 第87章 属于自己的料理
“那放的是……山楂？！”
观众席上有人发出来自己的疑问：“红酒炖牛肉里面加入山楂会有什么奇效吗？我都没听说过这个做法啊。”
评审席上的四宫小次郎则是眯起眼睛，认真的看向了幸平创真的方向。
“山楂的果酸可以软化牛腱子肉的纤维，并且山楂还含有脂肪酶，可以分解肉类里的脂肪和结缔组织。”
“那么这样子炖出来的牛腱子肉可以在保持嚼劲的情况下还软嫩。”
炖锅在灶台上一直煮到沸腾之后，开小火盖上盖子开始慢慢炖了。
幸平创真取来一口平底锅，融化了一小块黄油之后加入口蘑和小洋葱进行小火慢炒。
蘑菇和洋葱在炒热的黄油里发出滋滋滋的声音，它们的表面也开始变得金黄起来，散发出一股诱人的香气。
等口蘑和洋葱炒好之后，创真把它们全都一并加入炖锅里慢煮着。
然后他转过身回去处理最后的辅料了。
酱汁。
幸平创真拿出一口新的汤锅，把炖好的汤汁过滤出来一点加入进去，随后开大火用高温收汁。
汤汁在高温大火下不断的翻滚收缩，水分蒸发之后的液体也也来越浓稠了，颜色在这期间变得越来越声，原本还有点酒红色的样子最后变成了黑褐色。
创真将勺子伸进去舀了两下，酱汁已经可以在勺子的背面挂着的时候就差不多了，他往锅里面加入了一小勺盐和一小些黑胡椒，搅拌均匀之后关火放在那边备用。
他掀开炖锅的盖子，用筷子试着去戳了一下牛肉。
筷子很轻松的就戳进了牛肉里，还有一丝丝韧性的感觉。
接着幸平创真把整锅炖好的牛肉全都端出来，再把提前准备的酱汁拌进去撒上一些欧芹。
而在对面，陈宇星也在进行着自己的料理。
他的料理台上摆放着七八种不同品种的鱼类，还有很多别的海鲜。
红岩鱼、海鲈鱼、红鲂鱼、龙利鱼还有一些别的鱼类，这些鱼的颜色从红色到银灰的都有，每条鱼的眼睛都非常的清亮，鱼鳃也都很鲜红没有发暗的迹象，这些都是非常新鲜的鱼。
陈宇星从刀具箱拿出自己最常用的厨刀冲洗了一下刀身。
随后他先是把红岩鱼放在案板上，压住鱼的身体把刀直接插进鱼尾和鱼身连接的地方直接用力一推，鱼鳞在刀刃下很快就翻起来被去除掉了。
接着陈宇星破开鱼腹，把里面的内脏全都掏出来丢掉，用手把鱼腹里残留的一些没用的东西也全都挖出来，拿到水池那里去冲洗干净。
把鱼头、鱼鳍还有鱼尾全都切下来，纵向剖开鱼身，把骨头也都取出来。
整条鱼被分成了两片完整的鱼排放在一旁先备着。
至于鱼头、鱼骨还有鱼鳍则是放在另一个盆里面，这些后面都需要用来熬汤。
他处理完红岩鱼之后就转向了其他的鱼类，比如海鲈鱼因为鱼鳞相比其他的鱼更细更密集，就需要更仔细的处理；红鲂鱼因为鱼身上面的背鳍里含有毒刺，就需要先把毒刺都剪掉才能下刀。
龙利鱼处理的方式跟其他所有鱼都不一样。
因为龙利鱼的鱼皮非常的厚，就需要先把它的皮给剥下来，陈宇星现在鱼尾的位置划一刀小口子，把一只手指伸进去沿着鱼肉一直往前推，另一只手则是捏住鱼肉往后拉，这样子才能完整的处理好这条鱼。
所有鱼的鱼肉全都切成大小差不多的小块，用保鲜膜封起来放到冰柜里冷藏一会。
鱼头鱼骨鱼鳍那些也全都堆放在一起。
陈宇星拿来一口汤锅放在灶台上开到中火。
往锅里面加入橄榄油，在等待油温上升的时候，他把所有的鱼头和鱼骨一股脑都倒入进锅里。
用木勺翻动鱼骨让它们在热油里充分的煎烤。
鱼骨在橄榄油里发出剧烈的油炸声音，上面残留的一些鱼肉残渣也很快变焦掉了。
鱼肉和鱼骨在高温下产生的焦香是马赛鱼汤的核心基础。
等到鱼骨两面焦黄之后，陈宇星再把切好的洋葱丝、茴香还有几瓣大蒜加入进去继续翻炒。
把加入进去的辅料一只翻炒到出现香味为止。
这时候陈宇星的料理台上的香气也开始往外面不断蔓延。
橄榄油的果香，鱼骨的焦香，洋葱和茴香的清甜以及大蒜的辛辣味道在热锅里面不断碰撞融合，形成一种全新的让人闻到就开始咽口水的香气。
“这也太香了吧……看到阿星做这个，我明明早饭吃饱了过来的，现在又想吃了……”青木大吾摸了摸肚子，眼睛紧紧看着陈宇星的料理台那边。