作者：悄然静谧
“大吾你别说话了，你再说下去我也要饿了……”佐藤昭二有些无语的看了一眼青木大吾。
就连伊武崎峻也在死死看着陈宇星的动作，低声在那边说着：“鱼骨煎烤的火候恰到好处啊。”
“啥？”X2
青木大吾和佐藤昭二没听清转头看了过来。
“……就是阿星做的那个鱼骨出锅的时机很好，因为早了的话鲜味会流失，晚了的话又会让焦味加重。”伊武崎峻讲解道。
舞台上。
陈宇星把煎炒好的鱼骨和配菜倒进另一口汤锅里，往里面加入足够的热水用大火烧开，接着他拿来一个滤网，把汤里飘上来的浮沫一勺勺的捞起来撇掉。
等浮沫撇得差不多的时候，在往汤里面加入一些百里香、迷迭香还有月桂叶。
最后，也是最关键的调料。
陈宇星从调料架上拿出一个小瓶子，里面装着的是暗红色的花丝——藏红花。
他打开瓶子倒出来一小部分洒在汤面上。
在暗红色的花丝落在滚烫的汤里面的时候，很快它的颜色就在汤上面渗透开来，整锅汤也泛起了一圈又一圈的金黄色涟漪。
“藏红花吗……”评审席上的四宫小次郎都有些意外的看向陈宇星，“马赛鱼汤很经典的做法，但是藏红花本身的味道比较难掌控，放多了就容易抢味，但是放少了又没了提色增香的作用了……”
“嗯。”堂岛银也在一旁接话道：“并且藏红花的花香释放速度很慢，需要把握好时间才行。”
汤锅里的液体在藏红花放下之后，颜色逐渐从原本的浅色变成了深琥珀色，最后则是变成了一种类似于橘子的色调。
陈宇星拿起勺子在上面舀了一口品尝。
接着他把火调小，让它保持在一个微微沸腾的状态，从蔬菜筐子里挑出几个番茄。
这些都是早上从极星菜园里摘下来的，都还很新鲜。
陈宇星拿起刀在番茄的底部划个十字，放在滚水里面烫了下捞出来放到冰水里一会，表皮就会自然裂开，这时候用手指顺着裂口的方向一撕就可以了。
去皮的番茄肉切成小丁的样子加入到汤锅里，在温度的作用下番茄也很快融入到汤里面。
做完这一切，陈宇星洗手开始去处理紫贻贝了。
把他们全都放在盐水里让他们吐沙子，等处理好的时候汤也就差不多了。
他打开汤锅的盖子，一股浓郁的蒸汽从里面扑了出来，同时一股香气也冒了出来。
鱼骨的焦香、蔬菜的清甜、藏红花的花香、还有一种若隐若现的酸味。
陈宇星用滤网把一些渣滓和骨头全都过滤掉，最后只剩下金黄色的汤汁。
他把过滤好的鱼汤重新倒入锅里保温。
接着把等待多时的鱼块取出来，每一块都均匀撒上海盐和黑胡椒调味。
再拿出一口锅倒入橄榄油烧热，等油温差不多的时候把鱼块下进去。
“滋啦——”
鱼肉在接触到热油的瞬间爆发出了煎烤声，锅底的温度很快在鱼皮和鱼肉之间形成一层焦壳。
陈宇星一直等到鱼块的边缘有些许焦黄之后才开始翻面，一面煎的久一些另一面煎的短一些，完成之后的鱼肉外焦里嫩。
然后是岩龙虾的处理，陈宇星把岩龙虾放在锅里稍微煎炒了一下，很快虾壳就从原本的青灰色变成红色了，虾肉紧致弹牙。
紫贻贝吐完沙之后用白葡萄酒蒸煮一下，这也是法式料理中处理贝类的常见手法了。
把鱼块、龙虾、紫贻贝和其他的海鲜全都摆放到汤碗里，拿起那锅金色的鱼汤浇在上面。
在热汤和碗里各种海鲜接触的那一刻，藏红花的花香和海鲜的鲜味也开始展现出来了。
接着他从烤箱里拿出准备好的面包片，往上面涂上大蒜和黄油就算完成了。
每一只汤碗的边上都放上一片，再配上调好的辣味蛋黄酱。
陈宇星把五碗鱼汤全都放在托盘上，等他看向幸平创真那边的时候。
此时创真也正在做收尾了，他往牛肉上淋上最后的酱汁。
深褐色的酱汁挂在牛肉的表面上也泛起一丝诱人的光泽。
两人对视了一眼，然后不约而同的笑了一下。
“时间到！！！”
就在这时，川岛丽的声音也在月天之间上响起。
所有人的目光全都汇聚到了舞台中央的评审席上，聚光灯同时亮起把整个场馆都照亮了。
幸平创真先一步拿着自己的料理走了过去。
他掀开盖子，整个评审席也都被一股浓烈的红酒香和牛肉的油脂香包围住了。
他放下托盘的时候还得意的扯了扯头上的白布条。
创真把五份料理全都摆在评委们面前。
白瓷盘里，一块厚切的牛腱子肉放在最中央的位置，表面上裹着一层深色的红酒酱汁。
而在更旁边则是金黄色的口蘑和半透明的洋葱，还有些胡萝卜和苹果块。
“改良版本的红酒炖牛肉，请品尝！”
角崎泷率先拿起了刀叉。
用叉子戳向牛肉的表面，看到牛肉不仅没有松散反而还回弹回来的时候，她略微有些惊讶。
随后切下一块肉带着表面的酱汁一起吃进嘴巴里了。
最先出现的就是红酒的味道。
非常的浓郁，充满了整个嘴巴，那种特殊的清甜味道搭配着果香和牛肉本身的响起，直接在舌头上炸裂开来。
然后是牛肉的口感。
相比于传统红酒炖牛肉那种入口即化的感觉，因为幸平创真使用的是牛腱子肉，反而多了一层爽弹的口感，每一次咬下去都能感觉到牛肉回弹的力道。
“这个嚼劲和味道……还有酱汁中的果酸味，你是怎么做到的？”角崎泷放下叉子，抬头看向幸平创真问道。
“因为我用了苹果。”
幸平创真嘿嘿一笑然后解释道：“苹果的果糖在炖煮时会焦化产生一层新的甜味，而且果酸可以帮助牛肉软化纤维。”
“另外我还往里面加入了山楂，这样子，在跟普通红酒吨牛肉相同的炖煮时间里，我炖出来的牛肉肉质会更加弹软不会松散开来。”
“原来如此，这就是你加入山楂的原因吗。”堂岛银也叉起一块牛肉看了一眼，外面有一层焦壳被酱汁覆盖，而里面则依旧带着点粉红色。
“很聪明的做法，这样子做出来的牛肉就口感而言也是很棒的。”他用把牛肉吃进嘴里品尝了一番。
突然他的脑海里浮现出了一家小餐馆，门外的牌子上挂着‘幸平’二字，他推开门走了进去，里面有一位红头发的厨师正在炖煮着一锅牛肉，红酒和苹果的味道混合在一起让人闻起来有些微微的醉意。
堂岛银睁开眼睛低头看着自己盘子里已经消失大半的牛肉，沉默了几秒之后说道：“你已经找到了属于自己的料理方向了，幸平创真。”
听到堂岛银的评价，创真先是愣了一下，然后才傻笑了两声。
一旁的木久知园果也拿起勺子，她先是舀起一口酱汁尝了下。
“嗯……没有苦味……”
“我还以为你用梅洛替代了黑皮诺之后会产生苦味呢，看来你是通过减少炖煮时间还有别的一些方法平衡了果酸呢。”
“而且牛肉处理的也很完美，外层焦脆的同时，里面通过山楂和苹果软化肉质。”
“真是一种全新的处理方式，不过还是有一小部分缺点，感觉可以再加入一点点盐。”
四宫小次郎给的评价和堂岛银差不多。
“这是一道只属于幸平创真的料理。”
? 第88章 改良的风暴
评审席上，已经有四位评委给出了自己的评价。
但所有人都没有说话，看向了坐在主位上的那位老人。
薙切仙左卫门坐在那里看着面前盘子里还冒着热气的红酒炖牛肉。
他伸出手拿起刀叉，刀刃在触碰到牛肉表面的时候发出了清脆的响声。
本应该软烂如泥的牛肉在刀切下去的时候反而展现出了强烈的弹性。
总帅叉起一块牛肉，蘸了点酱汁带着苹果丁和口蘑一起吃了下去。
在牙齿闭合的瞬间，酱汁现在口腔里铺了开来，红酒、牛肉、苹果、口蘑还有山楂的味道全都在嘴巴里面展现开来，就像是一场风暴一样。
“这个味道……”
薙切仙左卫门闭上眼睛的那一刻，黑暗降临了。
在所有人的目光下，总帅就这么在评审席上定格住了，就像是被人按了暂停键一样。
但是在薙切仙左卫门的世界里，他此时正站在一片一望无际的荒野之上。
这里的天空是暗红色的，那是梅洛发酵之后特有的酒红色云彩。
大地上突然刮起了狂风，呼啸着卷起了地上的沙石席卷过来。
大地也突然裂开一条巨大的沟壑，一头浑身冒着火焰的野牛从里面狂奔了出来。
它的牛角上挂着一串串鲜红的山楂，在它牛蹄踏过的地方则开始长出一片片金黄色的苹果林。
那头野牛就这么喘着粗气向着薙切仙左卫门猛冲了过来。
薙切仙左卫门没有闪避，就这么静静的看着那头野牛狠狠撞在他的胸膛之上。
“轰——”
而在现实的月天之间。
“刺啦——”
评审席上突然响起了一阵布料撕裂的声音。
薙切仙左卫门身上穿的那件和服从胸口处猛地炸裂开来，而且不仅仅是上衣，就连他腰间的绑带都因为承受不住那由内而外爆发出来的恐怖力量直接崩碎成无数布条。
满头白发的老人赤着精壮的上身，身上的肌肉也一块块隆起，青筋在胳膊和脖颈上涌现出来。
“真是狂暴的力量……”
薙切仙左卫门猛地睁开眼睛，一巴掌重重的拍在了面前的桌子上。
而观众席上的众人看到这一幕都有些脱敏了，但还是热烈讨论着。
“总帅又衣襟绽裂了，幸平创真那家伙果然很有实力啊。”
“你们说等会陈宇星的料理会让总帅爆衣吗？”
“我感觉是会的，半决赛的这四个人都有如此实力。”
极星寮众人那里，青木大吾和佐藤昭二都激动的挥舞着手里的杆子。
水户郁魅也两眼放光的看向场中的幸平创真。
“创真好样的！展现出咱们极星寮的实力！”
幸平创真站在评审席前看到总帅的反应也是长长的呼出一口气。
他擦了擦额头上的汗露出一个爽朗的笑容。
“通过山楂的酸来溶解牛腱子肉，苹果的果糖增添红酒的风味。”
薙切仙左卫门接过工作人员递过来的衣服穿好，看向幸平创真洪亮的说道，“很难得啊，没有拘束在原菜谱的条条框框里，用自己的方式走出来自己的路。”
“这是一道充满了攻击性的，打破了规则的料理。”
“幸平创真，你做的很好。”
“招待不周！”幸平创真习惯性的喊了一声，随后摘下头上的白布条走下了台。
路过陈宇星料理台的时候，他停下脚步。
“阿星，我这次可是火力全开了！”幸平创真的眼睛里的战意都要满溢出来了，“接下来就看你了。”
陈宇星听到幸平创真的话也忍不住站直了，拍了拍身上的厨师服看向幸平创真。
“我看到了，还真是符合你的性格呢，创真。”
“那么接下来，就该到我的回合了。”