作者：悄然静谧
市场上这个点的的鱼贩也基本都收摊了，只剩一两家还在售卖了。
陈宇星走到一家还在营业的摊位前。
鱼摊的老板是个大叔，他此刻正在清洗案板似乎是打算收摊子了。
“小伙子，这么晚了还来买鱼啊？”大叔抬头看了他一眼，手上活没停下继续做着：“明天早上再来吧，现在的鱼都有些不新鲜了的，明天早上再来吧，明天早上有好货的。”
“因为明天就要用所以想先来看看也没有合适的。”
陈宇星蹲下来看冰柜里剩下的几条秋刀鱼。
鱼身还算完整，但是鱼眼已经开始有些凹陷了，鱼鳃的颜色也暗了不少，都已经不是很新鲜了。
陈宇星摇了摇头，看来确实是得明天早上再来买了，现在的鱼都不是很好了。
陈宇星正打算转身离开的时候，大叔叫住了他。
“你是远月的学生吧？刚才也有个白头发的学生走过来挑了挑鱼。”大叔把抹布放在一边有些好奇的看向他问道：“你们明天是有什么比试吗？怎么两个都大晚上来选鱼？”
“嗯，明天是我们学校里的一个比赛，题目是秋刀鱼所以来看看。”
“这样子啊。”大叔点了点头，“那确实是需要挑好的。”
“你明天早上来我这边吧，大概六点之前吧，那时候第一批货刚送到，我给你留几条好的。”
“那就先谢谢你了，大叔。”
陈宇星跟大叔道完谢就转身回去了。
第二天一大早，闹钟没响他就已经醒来了。
陈宇星洗漱了一番下楼的时候，文绪婆婆已经在厨房里忙活做早饭了。
看见他起来舀了碗粥递过来。
“吃完早饭再去吧。”
陈宇星喝碗粥推开门往市场的方向走去。
因为太早所以路上都没什么人，到了地方的时候，摊位上也已经摆满了卸下来的海产，昨天晚上那个大叔看见他就挥了挥手。
“小伙子来的刚刚好！”大叔弯腰从泡沫箱里面掏出一条秋刀鱼，鱼身闪闪发光，鱼鳃也还是鲜红的，“刚到的，你看看，绝对新鲜。”
陈宇星接过来仔细翻看了一下。
鱼身细长，背部青黑，鱼腹是银白色的，鱼眼也很透亮吐出来了，确实是一条好鱼。
“都是好鱼，大叔给我来十条吧。”
等回到极星寮的时候，其他人也都陆陆续续起来了。
陈宇星把秋刀鱼取出来放在案板上，拿起厨刀用刀尖在鱼鳃的后方切入，然后破开鱼腹将内脏全都掏出来丢掉。
鱼的鳃片摘掉，鱼腹上的黑膜也都刮干净放到水龙头下面冲洗。
他把鱼放在盆里面淋上料酒，撒上姜片和葱段简单的腌制了一会。
趁着这个时间，他又从柜子里翻出一瓶豆瓣酱。
平底锅烧热倒油，将腌制过的秋刀鱼用纸吸干水分一条条放进锅里面。
鱼皮在热油里卷了起来，滋滋滋的声音混着秋刀鱼的油脂香布满了整个厨房。
等到一面煎到金黄的时候在翻面，然后另一面同样的方法煎。
陈宇星把煎好的鱼全都放到一旁，锅底留有放入豆瓣酱炒出红油。
然后再放葱姜蒜爆香炒热，加入酱油、料酒还有糖和清水，大火烧开之后把鱼推回锅的中央开小火慢慢炖。
汤汁在锅里面咕嘟咕嘟的开始冒泡了，豆瓣酱的红油和酱油的颜色也开始渗透进鱼肉里面了。
陈宇星解开锅盖看了一眼收汁的情况，又盖上盖子焖了一会。
“现在应该差不多了吧。”
他把鱼放到盘子里，把汤汁浇在鱼身上，有撒上一些香菜末。
青木大吾此时突然出现在门口往里面看：“什么味道啊！阿星你一大早在做什么？”
“豆瓣酱炖秋刀鱼，怎么样，来尝尝看。”
他话还没说完，极星寮的大家就全都冲了进来品尝了一番。
等到所有人品尝完之后，幸平创真有些好奇的看向陈宇星问道：“还有3个小时就要决赛了，阿星你打算做这个吗？”
? 第93章 比赛开始
“这道料理只是我随便试试的，具体我想做什么的话……”
极星寮的大家全都聚在厨房里，陈宇星靠在料理台上看着眼前这盘被吃得干干净净的豆瓣秋刀鱼思考了片刻，然后卖了个关子说道，“等到时候比赛开始的时候你们就知道了。”
“什么嘛！阿星你怎么也开始卖关子了！”吉野悠姬鼓起脸颊有些不满的看向陈宇星嘟囔道。
“就是就是！大家可都是给你当后援团的，怎么连我们都不透露一下。”青木大吾也跟在旁边起哄。
陈宇星笑着摇了摇头没有说话，转身走回料理台前拿起剩下的秋刀鱼端详了起来。
秋刀鱼，属于是秋天的代表性鱼类了。
这个季节的秋刀鱼脂肪含量最高，肉质肥美的同时腥味也是最重的。
秋刀鱼大多数做法就是盐烤或者刺身。
如果对手是叶山亮的话，他肯定会在香料上做文章去压制住秋刀鱼的腥味提升香味。
如果自己也选择这样做的话，跟叶山亮比香料的话胜率就不是很大了，更别说自己对于秋刀鱼运用的也比较少。
陈宇星拿起一条秋刀鱼，用刀尖在鱼鳃的后方划出一个小切口，然后顺着鱼腹的位置一路划下去，把里面的内脏都取出来丢掉然后摘掉鳃片。
在用手把鱼腹里的那层黑色筋膜刮得干干净净。
秋刀鱼主要的腥味就是来源自这层黑膜和骨血，如果处理不干净的话，即使后面调味调的再好也没用。
陈宇星把鱼放到水龙头下进行冲洗干净，处理好的秋刀鱼全都放在盘子里准备着。
“盐、花椒、白酒、姜片、还有……”陈宇星一边往鱼身上抹着调料一边在脑子里快速思考菜谱。
虽然说最开始做的那道豆瓣酱秋刀鱼也不错，但是用来和叶山亮比的话还是远远不够的。
他需要一道更有特色更有冲击力的料理。
湘菜，或者说湘味的做法。
用剁椒和豆豉进行提味，香煎烤鱼来处理鱼肉。
将鱼皮煎的酥脆，鱼肉则是让它保持鲜嫩的感觉。
最后用紫苏来增香去腥，这样子做出来的秋刀鱼会比普通的香煎秋刀鱼风味更加丰富一些。
陈宇星思索着把抹完调料的鱼放进冰箱里冷藏，转身开始处理起其他需要的配料。
比如剁椒、葱姜蒜、还有豆豉紫苏等等。
他把所有的调料都装好摆放在一起，看了一眼时间，此时距离比赛开始还有两个小时左右。
时间还来得及，陈宇星拿出一条备好的秋刀鱼用吸水纸把鱼身表面的水分全都吸干，然后再鱼身两侧分别划上三道口子。
刀口的深度需要刚刚好到鱼骨，这样子的话，煎鱼的时候热量可以更快渗透进去，鱼肉也可以更加的入味。
在平底锅里面倒上油，开中火热油。
一直到油温差不多有六成热的时候，陈宇星把秋刀鱼放了进去。
鱼皮在接触到热油的瞬间就发出了“滋啦滋啦”的油爆声，鱼皮也很快就变成了金黄的颜色。
他握住平底锅的锅柄轻轻晃动着，让热油均匀的覆盖秋刀鱼的全身，一直到秋刀鱼的两面都被煎的金黄酥脆为止。
陈宇星把做好的秋刀鱼盛出来放在盘子里。
平底锅里的油也不用倒掉，直接往里面加入剁椒和豆豉，开小火一点点炒出香味。
蒜末和葱丝也一起下锅进行翻炒，在炒的差不多的时候加入白糖用来中和剁椒的味道，再淋入少许的生抽和料酒，最后加入半碗清水开大火将其烧开。
汤汁再锅里面咕噜咕噜开始冒泡，红亮的颜色和一股非常浓郁的香气也开始蔓延。
这时候陈宇星把煎好的秋刀鱼重新放回到锅里面，用勺子不断把汤汁浇在鱼的身上。
秋刀鱼再汤汁的浸泡下也开始油光发亮了起来，剁椒和豆豉的味道也顺着提前切开的刀口渗透到了鱼肉里面。
他拿起一小些紫苏撒在鱼的身上，盖上锅盖开小火焖煮差不多两分钟。
紫苏在热锅里也开始释放出自身那股独特的清冽香气，和秋刀鱼的油脂香气还有剁椒的辛辣味道交织在一起形成一种复合香味。
在焖煮差不多之后也就可以出锅了，陈宇星把秋刀鱼先夹出来放在盘子里，锅底剩余的汤汁开大火收汁之后淋在鱼上面。
最后在盘子里撒上一些紫苏和白芝麻就算完成了。
盘子里的秋刀鱼平躺着，鱼皮被煎的金黄焦脆的样子，上面覆盖着一层红亮的酱汁。
搭配上紫苏的翠绿颜色和白芝麻的雪白，颜色对比鲜美，看上去就非常的美味。
陈宇星夹起一块鱼肉放进嘴里品尝。
鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩。
并且剁椒的辛辣和豆豉的咸鲜也很好的搭配在一起，紫苏的清冽香气在最后进行收尾工作，整条鱼的鱼腥味都被处理的恰到好处。
“那么就是这道料理了。”
陈宇星放下筷子，看着眼前的料理露出一抹笑容。
……
时间过去的很快。
到了最后决赛的日子，月天之间这座见证了无数传奇诞生的场馆也挤满了来看的观众。
秋季选拔赛的决赛，一年级生中最顶尖的两人将在这里决出最后的王者。
极星寮的大家也早早的就到齐占据了前排的好位置。
吉野悠姬举着一条连夜做好的新横幅。
上面画着一个Q版的陈宇星，双手抱胸一脸霸气的样子，旁边还写着‘极星寮的无冕暴君’这几个字。
青木大吾和佐藤昭二还是跟之前一样，充当着人形旗杆一左一右笔直的举着杆子。
幸平创真趴在栏杆上，十分好奇的看着下方的舞台：“阿星那家伙到底会准备什么料理啊，搞得这么神神秘秘的……”
田所惠坐在文绪婆婆边上，手上拿着自己的护身符闭上眼睛，像是在给陈宇星祈祷着。
榊凉子和水户郁魅脸色平静的坐在位置上等待着比赛的开始，北条美代子坐在她俩的边上，有些期待的看向比赛的场地上。
而在评审席的位置上，灯光率先亮起。
评委们也都依次走了出来。
最先出来的是薙切仙左卫门，总帅依旧穿着他那件标志性的黑色和服，走到了评审席的正中央坐了下来，闭上眼睛开始休息.
随后出来的是堂岛银，他今天穿着一件深灰色的西服，在灯光的照射下他那魁梧的身材和冷峻的面庞都很有压迫感。
堂岛银走到评审席左侧率先坐下来，双手放在桌面上扫视了一遍全场。
而第三位评审出现的时候，整个月天之间都安静了下来。
那是一位穿着白色长裙的女性，银白色的长发垂落下来，气质优雅的像是从油画里走出来的人物一样。
薙切蕾欧诺拉。
薙切国际研究会的统帅，同时也是薙切家血脉的继承者之一，薙切爱丽丝的母亲。
她提着裙摆缓缓走上评审席，对着观众们微微颔首然后做到了薙切仙左卫门的右边。
“妈妈！你回国了怎么也不提前告诉我一声！”
观众席上突然传来一声惊呼。
薙切爱丽丝从座位上站起来，一脸不可置信的看向评审席上的白发女性，而她旁边的黑木场凉只是懒洋洋的打了个哈欠，看上去是早就知道了这个消息。
“哎呀，妈妈想给你一个惊喜嘛。”薙切蕾欧诺拉朝着女儿的方向挥了挥手，用着很明显带着外国口音的日语笑眯眯的说道：“而且听说这次比赛有打败了爱丽丝你的人，妈妈怎么可能不来看看呢。”
爱丽丝明显还想说些什么，但是被黑木场凉拉住说了些什么，也就一脸气鼓鼓的样子重新坐了下来。
而在极星寮这边，丸井善二推了推眼镜开始给众人介绍道：“薙切蕾欧诺拉，是薙切国际研究部门的部长和统帅，常年驻扎在丹麦总部，这个机构致力于以最新科学缔造新美食和分子烹饪。”
“据说她也是薙切家天赋最高的几人之一，和总帅一样拥有着‘衣襟绽裂’的特殊体质，只不过她的应该叫做‘言语绽裂’。”