作者：悄然静谧
“啊？言语绽裂？那是什么东西？”吉野悠姬眨巴着眼睛一脸疑惑的样子。
“据说是在吃到非常美味的料理时，她原本不流利的日语就会变得滔滔不绝起来，一开口就是连贯的几百字那样子的吃后感，而且还听都停不下来。”
“简单点说就是把总帅的爆衣变成话痨那样子。”
“薙切家都是什么神人啊……”青木大吾听到这个嘴角都抽了抽。
川岛丽站在舞台的最中央，今天她穿着一身红白颜色的主持服举起麦克风。
“各位观众！让大家久等了！”
“今天就是远月学院第四十三届秋季选拔赛的最后决战了！”
“首先让我们欢迎一下今天的两位主角！”
“他们分别是——”
“来自香辛料研究会的天才少年，有着‘神之嗅觉’称号的——叶山亮选手！”
左侧的通道亮了起来，叶山亮穿着一件银灰色的厨师服从里面走了出来，他一脸平静的走到自己的料理台前站好，然后看向了对面的选手通道。
“第二位，是来自极星寮，打败了远月十杰第八席并且拒绝了十杰席位，有着‘无冕暴君’称号的——陈宇星选手！”
右侧的通道里，陈宇星也从里面走了出来。
他今天穿着一件纯白色的厨师服，带着常年不离身的刀具箱。
在他走出来之后，观众席上也保持发出了震耳欲聋的欢呼声。
“阿星！加油！阿星！加油！”吉野悠姬扯着嗓子大喊的同时，手里的横幅也在不断的挥舞。
“干翻对面那个家伙！阿星！让那个白毛看看你的厉害！”青木大吾跟佐藤昭二也跟着一起大叫道。
陈宇星抬头看向极星寮的众人，对着他们挥了挥手然后继续走向了自己的料理台。
他把刀具箱放好取出用的最顺手的一把厨刀。
而在他的对面，叶山亮也整理好了自己的香料罐子，十几个大小不一的玻璃罐子在他的料理台一字排开，里面装的都是各种各样的香辛料。
他抬头看向陈宇星：“终于到了我们两个的对决了，陈宇星。”
“我一直等待着这一天。”
陈宇星拿出自己准备着的材料，听到他的话也回应了一句：“真巧，我也一样。”
叶山亮露出一抹自信的笑容：“我会让你见识到我的全部实力，让你知道，我的料理在香料的领域里就是无敌的。”
“那就让我看看吧。”陈宇星只是简单的回复了一句。
而在主持台上，川岛丽举起自己的手臂。
“比赛时间是三个小时！”
她用力向下一挥。
“现在！”
“比赛开始！”
在川岛丽宣布的那一刻。
叶山亮很快动了起来。
他先是转身从冰柜里取出了几条秋刀鱼。
每条秋刀鱼都很细长，看上去非常的新鲜。
但是他没有着急先处理鱼，而是先开始调配香料。
叶山亮拿出一个研钵，往里面加入了花椒、白胡椒、陈皮还有一种形状细长颜色却很深的香辛料。
香草荚。
研杵在研钵里将香料轻轻碾压，每碾压一下，就有一缕若有若无的香气从研钵里飘出来。
慢慢的，那几种截然不同的香气在研钵里融合成了一种复杂而优雅的复合香味。
叶山亮把那些香料粉都倒进一个小碗里，往里面加入了少许细海盐和橄榄油，搅拌均匀之后放在一旁进行备用。
然后他才开始处理起秋刀鱼。
他拿起一把小刀切入鱼鳃的后方，顺着鱼的脊椎一路划了下去。
刀刃在鱼肉和鱼骨之间穿过，很快一片晶莹剔透的鱼肉就这么被片了下来。
然后叶山亮拿起镊子开始将鱼肉里的小刺一根根的拔了出来，动作很小心，鱼肉的表面看上去都没有一丝伤痕。
处理完成之后的鱼片薄的透明，在灯光下呈现出一种完美的粉色。
接着他用刷子沾了下调好的香料油涂抹在鱼肉的表面，拿起一个小喷灯点燃。
“这是在做什么？”
? 第94章 言语绽裂
“叶山亮这是打算做什么？烧烤秋刀鱼吗？”
青木大吾有些好奇的问道。
“不，应该是炙烤。”
丸井善二推了推眼镜，语气里带着些许惊叹，“通过高温的火焰来快速炙烤鱼肉表面，让外层的蛋白质瞬间凝固。”
“同时这样子还可以把香料的味道锁在鱼肉里。”
在场上，叶山亮拿起喷灯在鱼片的表面迅速掠过，蓝色的火焰舔舐过鱼肉。
鱼皮的表面在边缘下迅速卷了起来，颜色也从原本半透明的粉色变成了奶白色。
每一片鱼肉他都只是短暂的烤了一会，香辛料在火焰的加热下同时爆发出浓郁的香气，鱼肉的内部还保持着鲜嫩感。
这就是他准备的料理。
炙烤秋刀鱼刺身。
很简单，但也是可以展现出他对香辛料掌控的料理。
外表的炙烤锁住香辛料的风味，内里的生鲜保留住鱼肉本身的甘甜。
两种状态在同一片鱼肉里共存，这是完全掌控住火焰才能做到的。
叶山亮把处理好的鱼片整齐摆放在盘子里，再在盘子的边缘放一撮山葵和滴了几滴酱油。
叶山亮抬起头看向对面的陈宇星。
陈宇星也在进行着他的料理。
只不过他并没有着急去处理秋刀鱼，反而从食材箱里面拿出了几个密封着的小罐子。
陈宇星打开密封罐，一股酸辣的味道从里面蔓延开来了。
这是由新鲜红椒剁碎之后加盐和白酒发酵出来的剁椒。
另外几个密封罐分别是阳江豆豉、紫苏叶等等等等。
陈宇星把这几样东西都拿出来装在碗里备用，然后才开始处理起秋刀鱼。
他拿起秋刀鱼，将刀刃从鱼鳃后切入进去顺着鱼腹破开，再把内里的鳃片内脏等全都刮出来清理干净。
然后他把鱼腹里面的筋膜海盐瘀血也全都剃掉。
陈宇星把处理好的秋刀鱼放进碗里，加入各种调料之后抓拌进行抓拌。
“阿星处理的很干净啊，秋刀鱼腥味的主要来源就是鱼腹里的那层黑膜还有骨血。”吉野悠姬看着陈宇星的动作说道。
“而且用白酒腌制也有去腥增香的作用。”丸井善二推了推眼镜讲解道，“因为酒中的乙醇可以溶解鱼肉中的腥味，同时也可以帮助调味料更好的渗透进鱼肉里。”
而在场上，趁着腌制鱼肉的时间，陈宇星也开始处理起其他的配菜。
他先是把蒜瓣拍碎剁成末，生姜和紫苏叶都切成细丝的样子，芝麻则是放在平底锅里面开小火炒到有点发黄的样子。
过了一会等鱼腌好了之后。
陈宇星把鱼从碗里取出来，将其表面的水分都用纸擦掉，在往平底锅上面加油烧热。
等油温差不多的时候下秋刀鱼。
“滋啦——！”
鱼皮接触到热油的瞬间发出一声脆响。
陈宇星握住锅柄轻轻晃动，让热油覆盖住秋刀鱼的全身。
将两面都煎好之后拿出来备用。
等鱼都拿出来之后，锅里的油不用倒掉，这些油在煎炒过秋刀鱼之后融入了秋刀鱼本身的脂肪和焦香味道，是炒料最好的油了。
他往锅里加入几勺剁椒和豆豉用小火慢炒。
剁椒在热油里释放出红亮的色泽和酸辣香气，在这期间，陈宇星把白糖、蒜末和姜丝也一并下过煎炒。
原本姜丝的辛辣在热油里也和味道融合在一起变得温和起来。
白糖则是用于中和剁椒的味道，淋入生抽和料酒等进行收汁。
陈宇星把煎好的鱼放在盘子里，锅里浓郁的汤汁浇在鱼身上。
在抓起一把切好的紫苏丝撒在上面，一股清冽的香气瞬间窜了起来。
最后把一小撮白芝麻洒在上面。
看着盘子里的成品，鱼身完整，酱汁的浓稠程度也刚刚好。
紫苏的翠绿和剁椒的鲜红在盘子上也格外的和谐。
时间一分一秒的流逝着。
叶山亮的秋刀鱼刺身先一步完成拿到了评审席上。
“炙烤秋刀鱼刺身，请慢用。”
叶山亮后退一步等待着评委们的反应。
评审席上的三位评委低头看着眼前的料理。
薄如蝉翼的鱼片在白瓷盘里排列成扇形的模样，每一片鱼肉的边缘都带着一圈细密的焦褐色炙烤痕迹。
而中心部分却保持着生食鱼肉特意的透明感。
香料均匀的涂抹在鱼肉的表面，在灯光下泛着湿润的光泽。
而盘子边缘的山葵还有酱油点缀在那边，摆盘简单而又精致。
堂岛银是第一个动筷子的，他先是夹起一块鱼肉看了看它的断面然后才咬下去。
最先出现的是炙烤过的焦香，喷灯的火焰在鱼肉表面留下一层焦膜，这层膜在牙齿的挤压下碎裂开来。
紧接着就是秋刀鱼本身的油脂香气了，这个季节的秋刀鱼肥美的几乎有种甜味，而且还没有一丝腥气。
鱼肉在舌头上化开之后，堂岛银感受到了香料的存在。
叶山亮在炙烤之前用橄榄油把香料混合在一起涂在了鱼肉的表面，喷灯的高温在短时间内也很快把这些香料的味道锁在了鱼肉里。
堂岛银放下筷子靠在椅子上。
他闭上眼睛继续品尝着。
在他的脑海中，月天之间消失了。
他站在一片柑橘园里，头顶是是蓝的不真实的天空。
阳光从树叶的缝隙里洒下来，在地上划出一道道光斑。
空气里也带有着微凉湿气，混着柑橘的清香和海水的咸味。
就在这时一群银色的秋刀鱼突然从树林的尽头游了过来，更神奇的是它们并不是在水里游动，而是在空气中游动着。
那些鱼绕着他游了一圈，然后一条又一条的从他身边掠过去。
而鱼尾甩出来的油脂溅在他的手上居然还是温热的，堂岛银想伸手去抓鱼，但是就在他的手触碰到鱼身的时候，那些鱼就化作一团香料雾气把他整个人笼罩在里面。
等堂岛银从幻境中醒来的时候，发现自己面前那盘刺身已经空空如也了。
“一片鱼肉里同时存在两种状态。”
“表面是炙烤过的焦香和香料味道，内里还保留着刺身的鲜嫩感觉。”